Imagen de Amazon.com
Imagen de Google Jackets
Tecnología de alimentos de origen animal: Manual de prácticas
Idioma: Español Detalles de publicación: México D.F. (México) : Trillas, 2009Descripción: 184 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9786071700421
- 664.02 VILt
Contenidos:
Pruebas básicas de calidad en leche cruda.-- Pruebas de calidad de leche II.-- Estandarización de leche en grasa.-- Pasteurización.-- Elaboración de yogur batido.-- Elaboración de queso frescos tipo machego mexicano.-- Elaboración queso Oaxaca.-- Descremado de leche.-- Elaboración de mantequilla.-- Pruebas básicas de calidad de carne cruda.-- Principios de curación.-- Elaboración de salazones.-- Elaboración de embutidos secos.-- Elaboración de jamón forjado genuino.-- Elaboración de jamón forjado extendido.-- Elaboración de pasteles de carne.-- Pastas finas.-- Elaboración de embutidos escaldados.-- Elaboración de paté.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Manual | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 664.02 VILt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0009911 | ||
| Manual | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 664.02 VILt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0010079 | ||
| Manual | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 664.02 VILt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0013833 |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Pruebas básicas de calidad en leche cruda.-- Pruebas de calidad de leche II.-- Estandarización de leche en grasa.-- Pasteurización.-- Elaboración de yogur batido.-- Elaboración de queso frescos tipo machego mexicano.-- Elaboración queso Oaxaca.-- Descremado de leche.-- Elaboración de mantequilla.-- Pruebas básicas de calidad de carne cruda.-- Principios de curación.-- Elaboración de salazones.-- Elaboración de embutidos secos.-- Elaboración de jamón forjado genuino.-- Elaboración de jamón forjado extendido.-- Elaboración de pasteles de carne.-- Pastas finas.-- Elaboración de embutidos escaldados.-- Elaboración de paté.
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.